Muslos de conejo BBQ con rabanitos asados

Ingredientes (2 personas):

• 6 muslos de conejo
• pimienta
• romero
• vinagreta
• Para la salsa barbacoa:
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento morrón
• 1/2 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de ketchup
• 2 cucharaditas de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• una cucharadita de salsa de soja
• una cucharada de harina de maíz refinada
• vinagre
• sal
• pimienta
• Para la guarnición:
• 8 rabanitos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Muslos de conejo BBQ con rabanitos asados:

Para la salsa de barbacoa, pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Pon todo en una sartén, añade 3 dientes de ajo y cocina las verduras sin aceite hasta que estén bien tostadas con un punto de quemado.

Mezcla el kétchup con la salsa de soja y pásalo a un vaso americano. Añade el orégano y el pimento y moja con un chorrito de vinagre. Incorpora las verduras asadas al vaso y tritura bien todo. Añade un poco de harina de maíz refinada, termina de batir y pasa el conjunto a una cazuela. Espolvorea con pimienta, añade un poco más de harina de maíz y mezcla bien para que se ligue. Cocina la salsa durante 10 minutos.

Salpimienta los muslos de conejo y pinta con la salsa de barbacoa por los dos lados. Introdúcelos al horno a 250ºC durante 15-18 minutos.

Trocea los rabanitos por la mitad, ponlos en una bandeja de horno y sazónalos. Riega con aceite de oliva virgen extra y hornéalos a 250ºC durante 8 minutos.

Decora el plato con la salsa barbacoa, coloca los rabanitos y el conejo encima y acompaña con unas ramas de romero y un poco de vinagreta.