Ossobuco al sauternes

Ingredientes de la receta de ossobuco al sauternes:

• - Para 2 personas:
• 2 rodajas de caña de ternera
• 6 setas
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 3 tomates
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco Sauternes
• harina
• pan rallado
• agua
• aceite de oliva
• orégano
• pimienta
• cebollino
• sal

Elaboración de la receta de ossobuco al sauternes:

Salpimienta la carne, pásala por harina y dórala en una cazuela baja con un chorro de aceite. Retira el ossobucco, pela y pica la cebolla, tres dientes de ajo, la zanahoria, los tomates y el apio e introduce en la misma cazuela. Sazona, añade una pizca de orégano y deja que se poche todo.

Vuelve a introducir la carne, riega con el vino y cocina durante unos 60 minutos.

Limpia, sazona y saltea las setas en una sartén con un poco de aceite. Retíralas y deja que se escurran. Pica los otros dos dientes de ajo y mézclalos con el pan rallado. Pasa las setas por huevo y esta mezcla de pan rallado, vuelve a saltearlas y escurre sobre un plato forrado con papel absorbente.

Sirve el ossobucco con su salsa de vino Sauternes, acompaña con las setas y espolvorea cebollino picado.