Paletilla de lechazo al pimentón

Ingredientes de la receta de Paletilla de lechazo al pimentón:

• - Para 4 personas:
• 4 paletillas de lechazo (cordero lechal)
• 16 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 cucharada de pimentón dulce
• romero (para decorar)

Elaboración de la receta de Paletilla de lechazo al pimentón:

Haz 3 cortes en cada paletilla e introduce en cada corte un diente de ajo pelado. Colócalas en una bandeja de horno y esparce alrededor los demás dientes de ajo. Sazona, rocía las paletillas con un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 15 minutos.

Vierte sobre las paletillas el vino y hornea 15 minutos más. Retira las paletillas a un plato y resérvalas. Vierte el jugo de la bandeja en un cuenco. Añade una pizca de agua y el pimentón. Mezcla bien y reserva.

Coloca las paletillas sobre la placa de horno y úntalas con la mezcla de pimentón. Hornea a 180º C durante 5 minutos. Cuela la salsa que se encuentra en la bandeja y colócala en un cazo. Añade un pizca de agua y deja reducir. Sirve la paletilla con la salsa y con una ramita de romero.

Consejo

El pimentón dulce se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco.