Paloma asada con puré de manzana y fécula

Ingredientes:

• 4 palomas
• 2 manzanas
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua
• fécula
• fal y pimienta
• aceite
• puré de manzana

Elaboración:

Limpia bien las palomas, pero sin quitarles el hígado. Salpimenta e introduce media manzana en el interior de cada una.

Coloca las aves en una fuente de horno. Agrégales un chorro de aceite, medio vaso de vino y otro medio de agua.

Hornea durante 20 minutos a 200 grados. Después, sácalas, pártelas por la mitad y separa la carne de las carcasas. Reserva la carne aparte.

Prepara una salsa calentando la fuente del horno con las carcasas y las medias manzanas junto con el resto del vino y del agua.

Si fuera necesario, liga la salsa con la fécula. Por último, sirve la carne de las palomas y salsea.

Acompaña el plato con puré de manzana .