Panceta tostada con ensalada salteada

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 tacos de panceta fresca
• 1 patata
• lechugas variadas: berro, rúcula, canónigos
• 1 nabo
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• romero
• laurel

Elaboración de la receta de panceta tostada con ensalada salteada

Cuece en la olla a presión, durante media hora, la panceta cubierta con agua, una rama de romero, una hoja de laurel y una pizca de sal. Una vez hecho, retira el tocino y córtale los bordes para que quede liso. Reserva.

Pela la patata y córtala en dos rectángulos gruesos. Cuécelos con una pizca de sal, a fuego lento y con la cazuela tapada.

Calienta bien la plancha y cocina tanto el tocino como la patata cocida con un chorrito de aceite hasta que se doren.

Pela el nabo y trocéalo en bastoncitos. Saltéalos con un chorrito de aceite y sal. Retíralos del fuego y, con el calor que desprendan, añade las lechugas variadas troceadas. Aliña con un chorro de aceite y unas gotas de vinagre. Mézclalo bien.

Pon un taco de patata en cada plato. Sazónala y coloca encima un trozo de tocino. Acompaña con la ensalada salteada. Sazona y sirve.