Receta de pastel de carne con uvas pasas y acompañado de puré de patata, Karlos Arguiñano prepara una mezcla rica de carne de cerdo con verduras, pasas, puré de patata.
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Carnes
Pastel de carne con pasas y puré de patata
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 800 gr. de carne picada de cerdo
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 2 cucharadas de uvas pasas
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
Elaboración de la receta de pastel de carne con pasas y puré de patata
Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en un puchero con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y tritúralas con ayuda de un pasapurés. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado. Introduce el puré en una manga y reserva.
Pon a remojo las uvas pasas en un recipiente con agua hasta que se hidraten. Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras tomen color, añade las uvas pasas escurridas y la carne. Saltea hasta que se haga bien la carne. Reserva templado.
Casca los huevos en un bol y bátelos. Sazona y agrega el salteado de carne y verduras. Mezcla bien. Coloca 4 moldes o aros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rellénalos con la carne (prensando bien). Cubre con el puré de patata y hornea los pasteles a 200ºC, durante 15 minutos. Desmolda.
Sirve el pastel de carne en un plato y decora con una hojita de perejil.
Consejo
La carne picada se descompone con facilidad; tiene una durabilidad de 24-48 horas. Por ello, para asegurar su frescura, elige la pieza y pide siempre que te la piquen a la vista.