Pastel de carne picada

Ingredientes (4 personas):

• ½ k de carne picada
• 20 tomates deshidratados en aceite
• 50 g de espinacas
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 100 g de queso
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 500 ml de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• ½ cucharadita de orégano
• perejil

Elaboración de la receta Pastel de carne picada:

Coloca la carne picada en un bol. Agrega 2 dientes de ajo pelados y bien picaditos, un poco de perejil picado, el huevo, el pan rallado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla bien.

Pela y pica la cebolleta y los otros dos dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade el tomate triturado, el orégano y 8 tomates deshidratados picaditos. Cocina el tomate a fuego suave 30-35 minutos. Pásalo por el pasapurés y mantenlo caliente.

Unta con un poco de aceite un trozo de papel de horno del tamaño de la placa del horno. Coloca la carne encima y con ayuda de una espátula extiéndela (puede untar la espátula con un poco de agua para que no se pegue). Pica el resto de tomates deshidratados y colócalos encima. Ralla el queso por encima y reparte por encima las espinacas. Envuelve la carne dándole forma redondeada (como si fuera un brazo gitano) y cierra los extremos como si fuera un caramelo. Coloca el rollo de carne sobre un recipiente apto para el horno y hornéalo a 190º C durante 30 minutos. Deja templar, retira el papel y córtalo en rodajas.

Sirve la salsa de tomate en el fondo de los platos y coloca un par de trozos en cada uno. Decora con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Plato que aporta proteínas de calidad, energía, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Recomendado en especial para personas con anemia y problemas para masticar.

En la comida de hoy predominan las verduras (61,5%) gracias a la ensalada acompañante y a las hortalizas y verduras que acompañan a la carne picada.

El porcentaje de alimentos de origen animal se acerca a lo recomendado, 23,9%. Escasez de alimentos energéticos (sólo el poco maíz de la ensalada), por lo que acompañaremos la comida con 80 g de pan por comensal.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena pasta con verduras y pescado.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Pastel de carne picada
• Ensalada de rúcula, zanahoria y maíz
• 80 g de pan
• Fruta
• Yogur

Cena:

• Pasta con bacalao y salsa de pimientos
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para adelgazar haz una dieta que no tengas necesidad de abandonar.