Pastilla de cordero con plátano

Ingredientes de la receta de pastilla de cordero con plátano:

• - Para 2 personas:
• 200 gr. de carne de cordero picada
• huesos de cordero
• 2 hojas de pasta brick
• 1 plátano
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 cebolletas
• 2 dátiles
• 7 orejones de albaricoques
• 6 hojas de albahaca
• 4 hojas de menta
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 1 yema de huevo
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de pastilla de cordero con plátano:

Para preparar el relleno, limpia y pica las cebollas y el puerro y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los orejones, los dátiles deshuesados y el plátano pelado todo troceado. Añade la carne de cordero picada, rehoga y salpimienta. Vierte el brandy y flambea. Pica las hojas de menta y albahaca e introdúcelas en la cazuela. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 15 minutos.

Forra moldes individuales con las hojas de pasta brick. Rellénalas del relleno. Cierra los paquetitos untando con la yema de huevo y hornea a 180º C. durante 20 minutos.

Pon los huesos y la cebolleta en una fuente apta para el horno y ásalos con un chorrito de aceite en el horno a 200º C., durante 25 minutos. Cuando se doren, retíralos y colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y deja que reduzca. Cuela la salsa, lígala con la harina de maíz diluida en un poco de agua y pon a punto de sal y pimienta.

Sirve las pastillas (desmoldadas) sobre la salsa reducida con unas hojas de menta y albahaca.