Receta de Paté de higaditos de pollo. A partir de unos higadillos de pollo y carne de cerdo picada Bruno Oteiza elabora un paté de higado de pollo.
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Carnes
Receta de Paté de higaditos de pollo. A partir de unos higadillos de pollo y carne de cerdo picada Bruno Oteiza elabora un paté de higado de pollo.
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Pon las nueces en un bol.
Pica el tocino blanco y el entreverado por separado con la ayuda de la picadora y ponlos en el bol de las nueces. Pica también los higaditos e introdúcelos en el bol. Mezcla bien. Agrega la carne picada de pollo y de cerdo. Mezcla. Añade la pimienta, el comino y la canela y un poco de sal. Mezcla.
Pica finamente el ajo y añádelo. Remueve. Rellena 6 botes pequeños de cristal con tapa e introdúcelos en la olla a presión con abundante agua caliente. Tapa y cocina durante 35 minutos.
A la hora de servir, desmolda el paté, córtalo en trozos y colócalo en un plato llano. Acompaña con las hojas de lechuga, con rollitos de mantequilla y con el pan tostado.