Receta de pato en confit sobre torta de patata con mermelada de naranja, Eva Arguiñano prepara los muslos de pato al horno con patatas y pimientos verdes.
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Carnes
Receta de pato en confit sobre torta de patata con mermelada de naranja, Eva Arguiñano prepara los muslos de pato al horno con patatas y pimientos verdes.
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Pon los muslos de pato en una fuente apta para el horno y hornea a 200ºC (en horno previamente calentado) durante 15-20 minutos.
Pela y ralla las patatas (la normal y la azul) sobre un bol. Añade los pimientos verde y rojo cortados en juliana fina. Sazona y mezcla bien. Vierte la mitad de la mezcla en una sartén con una pizca de aceite y haz una especie de torta fina. Cuando se haya hecho por un lado, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Retira y reserva. Repite la operación con el resto de la mezcla.
Pon la mermelada en un bol y caliéntala brevemente en el microondas.
Coloca cada torta de patata en un plato llano. Pon encima de cada una un muslo de pato y encima del pato una cucharada de mermelada de naranja. Decora con perejil y sirve.