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Carnes

Pavo agridulce con melón


Karlos Arguiñano le da un toque oriental a esta receta: Pavo agridulce con melón.

ÍNDICE DE CONTENIDOS


Ingredientes

Para 4-6 personas:

  • 800 gr. de pechuga de pavo
  • 400 gr. de melón
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 puerro
  • 250 gr. de judías verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • Harina de maíz refinada
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil (para decorar)

Elaboración

Saca unas bolitas al melón con la ayuda de un sacabolas y reserva en un bol. Trocea el resto del melón (retirando la piel) ponlo en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Reserva el zumo.

Corta los ajos en láminas y dora en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando tomen color agrega el pavo cortado en tiras (gruesas) y salpimentado y dora bien a fuego fuerte. Retira y reserva.

Corta el pimiento morrón en juliana (ancha) y el puerro en ruedas y rehoga en la misma cacerola que el pavo. Cuando empiecen a pochar las verduras, añade el zumo de melón, la salsa de tomate, el caldo, el vinagre, la soja y el azúcar.

Cocina a fuego moderado durante 10-15 minutos hasta que reduzca y vete retirando la espuma que pueda quedar en la superficie. Pon a punto la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua fría (2 cucharillas) y agrega el pavo a la salsa y las bolitas de melón. Cocina a fuego moderado durante 4-5 minutos.

Corta las judías por la mitad y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 4-5 minutos. Escurre y reserva.

Sirve el pavo con el melón en un plato, añade las judías cocidas y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para que la pechuga de pavo resulte menos seca y quede tierna, puedes ponerla a marinar en un bol con leche y unas gotas limón tres horas antes de cocinarla.

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