Pavo villeroi con salsa de uvas

Ingredientes

• 12 filetitos de pechuga de pavo
• 1 vaso de cava
• 1 vaso de nata
• l. de leche
• 2 nueces de mantequilla
• harina
• huevo y pan rallado
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• unas ramas de romero

Elaboración de la receta de pavo villeroi con salsa de uvas

Para preparar la bechamel, pon en una cacerola 2 nueces de mantequilla y un chorrito de aceite. Agrega 2 cucharadas de harina y rehoga. Añade 1 vaso grande de leche a poquitos y remueve con una varilla. Agrega la nuez moscada rallada, sazona y cocina a fuego suave sin dejar de remover.

Filetea la pechuga, sazona y mete los filetitos salpimentados en la bechamel para que se pringuen bien por los dos lados. Colócalas en una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen.

Vierte un chorrito de aceite en una sartén y saltea brevemente los granos de uva. Agrega el cava y dale un hervor. Añade la nata y deja que se cocine a fuego suave durante 10-15 minutos. Pon a punto de sal.

Pasa las pechugas bien frías por harina, huevo y pan rallado, fríelas en un sartén con aceite bien caliente.

Sirve las pechugas en una fuente y salsea en el último momento. Decora con una rama de romero.

Consejo

Las guarniciones agridulces son excelentes acompañantes del pavo