Pechuga de pato con uvas y salsa de oporto blanco

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 pechugas de pato
• 100 gr. de uva blanca
• 1 loncha gruesa de panceta
• 1 vaso de vino de Oporto blanco
• 1 vaso de nata líquida
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de pechuga de pato con uvas y salsa de oporto blanco

Salpimienta las pechugas y márcalos (formando rombos) por la parte grasienta con un cuchillo. Corta cada pieza en cuatro tacos y fríe brevemente en una sartén sin aceite (primero por la parte de la piel). Pasa la carne bien dorada a una fuente apta para el horno y reserva hasta el último momento.

Retira la mitad de la grasa resultante de freír las pechugas y reserva. Añade a la sartén el oporto blanco y la nata. Cocina.

Posteriormente agrega a salsa la grasa reservada y deja que reduzca el conjunto hasta que espese la salsa. Condimenta con sal y pimienta.

Introduce la bandeja con el magret en el horno y deja que se cocine a 200 grados durante 3-4 minutos.

Pica la panceta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las uvas y saltea. Sirve los tacos de magret acompañados con un poco de salsa y una cucharada de uvas.

Consejo

El pato se puede comprar fresco, refrigerado o congelado. Si vamos a comprar carne de pato, hay que asegurarse que ésta sea firme, de olor fresco y agradable, y con la grasa de un tono pálido o blanquecino, no amarillo.