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Pechuga de pavo asada con albaricoques y manzanas


Receta de pechuga de pavo asada con albaricoques y manzanas, un plato de pavo realizado con una deliciosa salsa de cebolla, orejones, miel, arándanos y mermelada, de Ramón Roteta.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 450 g de pechuga de pavo
  • 50 g de orejones de albaricoque
  • 1 manzana
  • 1 cebolleta
  • 15 g de arándanos
  • 2 g de mermelada de melocotón
  • una pizca de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 125 ml caldo de pollo
  • 50 ml vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo seco

Elaboración de la receta de pechuga de pavo asada con albaricoques y manzanas

Salpimienta la pechuga, condiméntala con tomillo y dórala en una sartén con un poco de aceite. Colócala en una fuente y hornea a 200ºC, durante 15 minutos. Córtala en filetes y reserva.

Corta la manzana en cuartos, y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade una pizca de azúcar. Cocina unos minutos para que caramelice.

Pica la cebolleta y fríela en un cazo con aceite. Añade los orejones, la miel, los arándanos y la mermelada. Remueve y cocina durante 4-5 minutos. Agrega el vino blanco y el caldo y cocina hasta que la salsa reduzca a la mitad y se espese.

Para emplatar, sobre un molde cuadricular coloca los cuartos de manzana junto con los arándanos y los orejones. Pon los escalopes sobre los cuartos de manzana y salsea.

Consejo

Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos. Gracias a estas propiedades y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico.

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