Pechugas de pato con salteado de kaki

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 pechuga de pato
• 1 paquete de palomitas
• 1 huevo
• 1 kaki
• 7-8 ajos frescos
• 20 g de hojas de espinacas
• 20 g de rúcula
• 3 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de pechugas de pato con salteado de kaki

Quita la piel de la pechuga de pato y ponla a desgrasar en una sartén sin nada de aceite. Cuando haya soltado toda la grasa, retira la piel y reserva esa grasa para luego freír la pechuga.

Bate un huevo en un bol e incorpora la pechuga cortada en trozos grandes y empápala bien con el huevo. Tritura las palomitas en la picadora o en un molinillo de café. Pasa los trozos de pechuga por el polvo de palomitas y fríelos en una sartén con la grasa de la piel y con un poco de aceite de oliva si es necesario.

Trocea los ajetes y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el kaki pelado y cortado en dados. Cuando el kaki esté tierno, añade las espinacas y la rúcula. Cocina un par de minutos y reserva.

Prepara una salsa mezclando la soja con la miel. Sirve las pechugas, acompaña con las verduras y riega con la salsa.