Receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso. Unas pechugas de picantón asadas a la plancha con una ensalada de manzana, hinojo y remolacha.
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Picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso
Ingredientes de la receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso:
- 4 pechugas de picantón
- 50 g de maíz cocido
- 3 tomates secos rehidratados
- hojas de apio
- hojas de hinojo
- hojas de remolacha
- hojas de perejil
- 50 g de queso de vaca tierno
- 50 g de pipas de girasol
- 2 manzanas
- agua
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso:
Para el mojo, pela y trocea una manzana y ponla en el vaso de la batidora. Añade los tomates, un chorro de vinagre, las pipas de girasol y el maíz dulce. Salpimienta y riega con un chorro de aceite y un chorro de agua. Tritura y pon todo en un bol.
Salpimienta las pechugas, úntalas con el mojo por los dos lados y cocínalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Corta 6 cilindros de manzana con ayuda de un descorazonador y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimentón.
Para hacer la vinagreta, pon en un bol una pizca de sal, un poco de aceite y un chorro de vinagre. Bate hasta que emulsione. Emplata a tu gusto el queso, las hojas de apio, de remolacha, de hinojo y de perejil. Sirve los cilindros de manzana y pon la pechuga encima. Riega con la vinagreta y espolvorea con cristales de sal.