Receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso. Unas pechugas de picantón asadas a la plancha con una ensalada de manzana, hinojo y remolacha.
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Carnes
Receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso. Unas pechugas de picantón asadas a la plancha con una ensalada de manzana, hinojo y remolacha.
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Para el mojo, pela y trocea una manzana y ponla en el vaso de la batidora. Añade los tomates, un chorro de vinagre, las pipas de girasol y el maíz dulce. Salpimienta y riega con un chorro de aceite y un chorro de agua. Tritura y pon todo en un bol.
Salpimienta las pechugas, úntalas con el mojo por los dos lados y cocínalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Corta 6 cilindros de manzana con ayuda de un descorazonador y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimentón.
Para hacer la vinagreta, pon en un bol una pizca de sal, un poco de aceite y un chorro de vinagre. Bate hasta que emulsione. Emplata a tu gusto el queso, las hojas de apio, de remolacha, de hinojo y de perejil. Sirve los cilindros de manzana y pon la pechuga encima. Riega con la vinagreta y espolvorea con cristales de sal.