Picas de pollo con guacamole

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• guacamole que ha sobrado
• 1 pechuga de pollo
• 50 g de panko
• 50 g de harina
• 1 huevo
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de miel
• 6 cucharadas de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de picas de pollo con guacamole

Pon en un cazo la salsa de soja con el zumo de limón y la miel. Condimenta con pimienta y deja reducir hasta que coja consistencia como de caramelo.

Corta la pechuga en dados y salpimiéntalos. Pasa los dados por harina, huevo y panko y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Emplata los daditos de pollo y acompaña con el guacamole. Riega con la salsa de soja y miel y sirve.