Pichón chino

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 pichón
• 8 naranjas chinas
• 200 g de ñoquis
• 50 g de azúcar
• 10 g de mantequilla
• 20 g de semillas de amapola
• 50 ml de zumo de naranja
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• perejil picado
• perifollo para decorar

Elaboración de la receta de pichón chino

Parte las naranjas chinas por la mitad, retira las pepitas y ponlas en un cazo con el azúcar, el zumo de naranja y el agua. Cocina a fuego lento durante 40 minutos para que se confiten.

Retira las patas y las pechugas al pichón, salpimiéntalas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Deja reposar unos minutos.

Funde la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ñoquis y deja que se doren. Salpimienta y agrega el cebollino picado, una pizca de perejil picado y las semillas de amapola. Cocina durante unos minutos.

Emplata las naranjas chinas confitadas con los ñoquis y pon encima el pichón. Decora con perifollo y sirve.

Consejo

Debe tenerse en cuenta el pichón para variar y lograr buen resultado en los menús de fiesta. Es un producto noble y su carne es tierna y exquisita.