Receta de pichón chino, un plato sabroso de carne preparado con naranjas chinas confitadas, ñoquis con semillas de amapola, de Enrique Fleischmann.
Receta de Pichón chino
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 1 pichón
- 8 naranjas chinas
- 200 g de ñoquis
- 50 g de azúcar
- 10 g de mantequilla
- 20 g de semillas de amapola
- 50 ml de zumo de naranja
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
- perejil picado
- perifollo para decorar
Elaboración de la receta de pichón chino
Parte las naranjas chinas por la mitad, retira las pepitas y ponlas en un cazo con el azúcar, el zumo de naranja y el agua. Cocina a fuego lento durante 40 minutos para que se confiten.
Retira las patas y las pechugas al pichón, salpimiéntalas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Deja reposar unos minutos.
Funde la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ñoquis y deja que se doren. Salpimienta y agrega el cebollino picado, una pizca de perejil picado y las semillas de amapola. Cocina durante unos minutos.
Emplata las naranjas chinas confitadas con los ñoquis y pon encima el pichón. Decora con perifollo y sirve.
Consejo
Debe tenerse en cuenta el pichón para variar y lograr buen resultado en los menús de fiesta. Es un producto noble y su carne es tierna y exquisita.