Pichón con salsa de ajos

Ingredientes

• 1 pichón
• 1/2 tomate
• 1/2 zanahoria
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de pichón con salsa de ajos

Limpia el pichón, retira las pechugas en un plato, y reserva las alitas y los muslos para hacer la salsa de ajo.

Para la salsa de ajos, corta la cebolla en trozos y parte por la mitad la cabeza de ajo y pon a pochar en una cazuela amplia con aceite. Pica el tomate en cuadrados y agrega a la cazuela y añade 3 cucharadas de azúcar moreno. Incorpora a las verduras las alitas y los muslos del pichón. hornea 180º C, 15 min. Retira del horno, Moja con agua y deja reducir en el fuego. Reserva.

Pica media zanahoria en taquitos, un tercio de calabacín y un tercio de berenjena. Saltea las verduras en una sartén con aceite de oliva. Reserva.

Sazona las pechugas y ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Coloca las verduras en la base de dos platos. Pon encima las pechugas y acompaña con la salsa de ajos y un chorrito de aceite de oliva. Sirve.

Consejo

Generalmente los ajos conllevan una digestión pesada, aparte de otros problemas de aliento. Esto problemas se pueden solucionar en parte quitando la semilla central. Corta los ajos en dos mitades a lo largo, y extrae la semilla con la punta de un cuchillo. Recuerda que el "perejil" es una aliado para quitar o al menos "rebajar" el "olor a ajo".