Receta de piquillos confitados y un trozo de solomillo. Bruno Oteiza nos enseña cómo confitar unos pimientos del piquillo y cómo preparar el solomillo en su punto.
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Bruno Oteiza, 12 de julio de 2018
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Piquillos confitados con solomillo
Ingredientes
- Para 2 personas:
- 1 solomillo de ternera de 250 gr
- 10 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Piquillos confitados con solomillo de ternera:
Pon los pimientos de uno en uno (sin que queden unos encima de otros) en una tartera con aceite y fríelos a fuego medio por los dos lados dándoles la vuelta con la ayuda de un tenedor. Cocina hasta que se deshidraten bien y se pongan oscuros y arrugados. Espolvorea con azúcar y sal.
Para el agua de ajo, pela los dientes de ajo, ponlos en un vaso batidor y cubre con medio litro de agua. Tritura con la batidora eléctrica.
Baja el fuego de los pimientos y vete mojándolos con el agua de ajo según se vaya evaporando. Deja que se confiten por los dos lados durante una hora a fuego muy suave.
Embadurna el solomillo con aceite, ponlo en una sartén y cubre con sal gruesa. Fríelo durante 4 minutos. Retira la sal, dale la vuelta a la carne y vuelve a cubrir con la sal. Cocina durante otros 4 minutos más y retira el exceso de sal.
Sirve los pimientos con su aceite, espolvorea con un poco de perejil picado y acompaña con la carne.
