Pollo asado con peras y maíz frito

Ingredientes

• Ingredientes (4p.):
• - 1 pollo
• - 4 peras
• - 1 cucharada de maíz frito
• - 6 dientes de ajo
• - 1/2 vaso de caldo
• - 1/2 vaso de vino blanco
• - harina de maíz refinada
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - tomillo
• - romero
• - perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de pollo asado con peras y maíz frito

Asegúrate que el pollo esté bien limpio por dentro, sazona la parte interior con sal e introduce 6 dientes de ajo enteros y sin pelar (golpeados con un cuchillo). Unta por fuera con aceite y salpimiéntalo. Coloca el pollo en una fuente apta para el horno y hornea a 200º C., durante 15 minutos.

Pica el tomillo, el romero y mezcla en un cuenco con el vino y el caldo. Corta la base de las peras de manera que podamos colocar las peras en pie.

Pasados los 15 minutos, moja el pollo con la mezcla de vino, caldo y hierbas aromáticas y añade las peras a la fuente. Hornea 20-25 minutos más y riega cada 5 minutos con dicha mezcla.

Cuela el jugo que ha soltado el pollo a una sartén y redúcelo a fuego vivo. Liga la salsa si es necesario con un chorrito de harina de maíz refinada diluida en agua fría y añade los maíces machacados en un mortero.

Trocea y sirve el pollo, acompáñalo con la pera, que puedes trocearla y salsea con el jugo reducido. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El maíz frito o los kikos, el típico aperitivo, cada vez se utiliza más en la cocina. Da a los platos un crujiente que nunca viene mal, como por ejemplo en las ensaladas. Pruébalo y sorprenderás a tus invitados.