Pollo asado con setas y aceitunas

Ingredientes (2 personas):

• 1 pollo pequeño (coquelet)
• 50 g de hongos secos
• 100 g de pasta
• 50 g de aceitunas negras
• 50 g de aceitunas verdes
• 50 g de mantequilla
• 1 vaso de brandy
• 250 ml de leche evaporada
• Agua
• Sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Pollo asado con setas y aceitunas:

Coloca los hongos a remojo en un bol con agua para que se rehidraten.

Salpimienta el pollo por fuera y por dentro y rellénalo con las aceitunas verdes y negras. Unta con mantequilla una fuente de horno e incorpora el pollo. Añade los hongos hidratados y vierte el agua del remojo por encima. Hornea a 200ºC (el horno debe estar precalentado) durante 20 minutos.

Calienta el brandy en un cazo, flambéalo y viértelo al pollo. Añade la leche evaporada por los lados, sazona y hornea a 200ºC durante 10 minutos más.

Pon a hervir abundante agua en una cazuela con sal. Añade la pasta y deja que se cueza durante 9 minutos aproximadamente. Retira el agua y añade un trozo de mantequilla y un poco de pimienta. Mezcla bien hasta que se derrita la mantequilla y pasa el conjunto a la fuente de horno.

Saca las aceitunas del pollo e introdúcelas en la bandeja. Trocea el pollo y sírvelo en un plato. Añade la pasta y termina con las aceitunas y un poco de salsa.