Pollo a la citronella

Ingredientes (2 p.):

• ½ pollo
• 2 ramas de citronella
• 2 chalotas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 chile thai
• 1 lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de pescado fermentado
• mix de lechugas y hierbas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta Pollo a la citronella:

Prepara una marinada con las chalotas finamente picadas, unos bastones de jengibre, dos tiras de cáscara de lima, los ajos laminados, la citronella troceada, la salsa de pescado fermentado, la miel y un chorro de aceite de oliva.

Salpimienta el pollo e introdúcelo en la marinada. Mezcla para que se impregne bien y coloca los ingredientes encima del pollo para que absorba todos los sabores. Tapa con plástico de cocina y marínalo en el frigorífico durante 24 horas. Precalienta el horno a 180ºC.

Marca el pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se dore. Introduce la sartén con el pollo al horno a 180ºC durante 30-35 minutos. Prepara una ensalada con el mix de lechugas y hierbas. Agrega el jugo de dos rodajas de lima y un chorro de aceite.

Haz una vinagreta con la salsa de pescado, el azúcar y un chorrito de agua. Mezcla. Aliña la ensalada con la vinagreta y reserva un poco en un bol pequeño. Agrégale el chile thai finamente picado. Presenta el pollo acompañado con la ensalada y la vinagreta de chile. Sirve.