Receta de pollo con costra, Karlos Arguiñano macera el pollo con especias y luego los fríe con pan rallado y sésamo para la costra, servido con tomates picados.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Pollo con costra
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 1 pollo
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 4 tomates
- pan rallado (para empanar)
- semillas de sésamo
- 1 vaso de salsa teriyaki
- aceite virgen extra Carbonell
- sal
- 10-15 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
Elaboración de la receta de pollo con costra
Limpia, trocea el pollo y retírale la piel. Pon los trozos en una fuente, sazona y agrega 6 dientes de ajo picados, los granos de pimienta, el laurel y la salsa teriyaki. Deja macerar en el frigorífico durante 2 horas. Una vez macerado, escurre bien los trozos de pollo.
Mezcla en un bol pan rallado y sésamo a partes iguales. Empana los trozos de pollo y fríelos a fuego suave en una sartén con abundante aceite. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente
Pica dos dientes de ajo y una cebolleta y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Añade los tomates pelados y picados, sazona y cocina. Sirve el plato con el pollo acompañado del tomate. Decora con unas ramitas de cebollino.
Consejo
A la hora de comprar el pollo, fíjate que tenga las patas de color amarillo claro, que la piel no esté pegajosa y que sea lisa, de color uniforme sin manchas. Debe tener el cuello fuerte, los muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha y rolliza.