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Carnes

Pollo al curry con lentejas (India)


Enrique Fleischmann elabora una receta típica de la India que consiste en un plato de lentejas de colores acompañadas de pollo con curry.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 pechuga de pollo
  • 30 g de lentejas rojas
  • 30 g de lentejas amarillas
  • 30 g de lentejas castellanas
  • 30 g de lentejas de Puy
  • 2 chalotas
  • 30 g de miel
  • vinagre de arroz
  • cilantro
  • cebollino
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de curry rojo
  • Para decorar:
  • flor de cebollino
  • ramas de perejil

Elaboración de la receta de Pollo al curry con lentejas (India):

Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, incorpora las lentejas rojas y las lentejas amarillas y cocina durante 15 minutos. Escurre y resérvalas en un bol.

Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, incorpora las lentejas de Puy. Cocina durante 3 minutos aproximadamente e incorpora las lentejas castellanas. Cocina durante 45 minutos. Escurre y resérvalas en un bol.

Para la vinagreta, pica finamente las chalotas y ponlas en un bol. Vierte el vinagre de arroz y un chorrito de aceite. Espolvorea con un poco de cebollino picado y remueve. Aliña cada bol de lentejas con la vinagreta y rocía con una pizca de cilantro picado. Mezcla.

Corta la pechuga de pollo en tiras, sazona y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Cubre las tiras de pollo con el curry rojo, agrega la miel y vierte un chorrito de agua. Cocina durante 15 minutos y vete bañando las tiras de pollo con la salsa.

Emplata las lentejas de colores y coloca encima el pollo con curry. Baña el plato con la salsa del pollo. Decora con flor de cebollino y unas ramitas de perejil y sirve.

Origen: Asia-India

Consejo:

Tanto el curry como las lentejas de colores son dos ingredientes muy exóticos de origen asiático, será interesante platicar de dónde son y cómo se hacen, cómo se cocinan y para lo que se utilizan en la gastronomía.