Pollo al limón con melocotón y cúrcuma

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 pechugas de pollo
• 2-3 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 melocotones
• 2 limones
• 200 ml de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• perejil picado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Pollo al limón con melocotón y cúrcuma:

Corta las pechugas de pollo en tiras y extiéndelas en una fuente. Salpimienta y añade unas hojitas de menta picadas. Cubre con el zumo de los limones y deja macerar.

Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Escurre el pollo sobre papel absorbente de cocina, introdúcelo en la cazuela y saltéalo. Retira todo a un plato.

Introduce en la misma cazuela las cebolletas finamente picadas. Si es necesario, vierte un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochadas, agrega la cúrcuma y rehoga bien. Incorpora los melocotones cortados en cubitos y el pollo. Saltea el conjunto. Espolvorea con perejil picado y vierte la nata. Cocina durante 5 minutos aproximadamente.

Corta los pimientos verdes en tiras y fríelos en una sartén con aceite de oliva.

Emplata el pollo al limón con melocotón con los pimientos verdes fritos. Espolvorea con perejil picado y sirve.