Pollo guisado con aceitunas y alcachofas

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 pollo de caserío
• harina para rebozar
• 1 rama de romero
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• Para la salsa:
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 copa de txakoli o vino blanco
• Para el acompañamiento:
• 1 patata
• 2 alcachofas
• 8 aceitunas verdes
• 8 aceitunas negras

Elaboración de la receta de Pollo guisado con aceitunas y alcachofas:

Retira la piel del pollo, salpimienta y pasa por harina. Fríe el polloen abundante aceite hasta que esté dorado, saca a un plato con papel absorbente y reserva.

Pica la cebolla y la zanahoria finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añade el pollo a la cazuela de las verduras pochadas. Agrega la rama de romero y el vaso de vino blanco o txakoli. Cubre con agua casi hasta cubrir y dejar guisar unos 20-25 minutos.

Pela la patata, córtala en cuadrados y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando estén casi hechas, añade las alcachofaslimpias cortadas en octavos. Fríe el conjunto durante 2 minutos y después añádelo al guiso bien escurrido. Agrega también las aceitunasy deja cocer un par de minutos.

Sirve el pollo guisado y decora con una ramita de romero.