Este plato consiste en una guiso de pollo al wok con verduras al curry y acompañado de una salsa de horchata de chufas.
Receta de Wok de pollo y horchata de chufas
Ingredientes de la receta de wok de pollo y horchata de chufas:
- - Para 2 personas:
- 1 muslo de pollo
- 1 zanahoria
- 2 judías verdes
- 1 cebolleta pequeña
- 2 ajos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 chile rojo
- 1 trozo pequeño de piña
- 6 nueces de macadamia
- 1 vaso de horchata de chufas
- aceite de oliva
- sal
- cilantro fresco
- - Para el curry:
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 guindilla de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de tomate
- 2-3 semillas de cardamomo
Elaboración de la receta de wok de pollo y horchata de chufas:
Para hacer el curry, introduce en el molinillo de café el comino, la guindilla, el cardamomo, la pimienta negra y las semillas de cilantro. Tritura y pasa el polvo a un plato. Añade la cúrcuma, el polvo de tomate y el pimentón. Mezcla bien y tuéstalo en una sartén a fuego muy suave.
Deshuesa el muslo de pollo, trocea su carne y ponla en un bol. Agrega el ajo cortado en bastones, una pizca de sal, el curry y un chorro de aceite. Deja que se macere un rato. Después saltéalo brevemente en el wok y retíralo a un plato.
Trocea la zanahoria, las judías verdes, las nueces, los ajos frescos, la cebolleta, el chile y el jengibre. Saltea todo en el wok con un chorro de aceite. Agrega la piña troceada y saltea durante 1 minuto más. Incorpora el pollo y rehógalo brevemente. Condimenta con cilantro fresco y vierte la horchata. Remueve bien, cocina medio minuto.
Sirve el pollo salteado con las verduras y la salsa de horchata.