Este plato consiste en una guiso de pollo al wok con verduras al curry y acompañado de una salsa de horchata de chufas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 17 de noviembre de 2014
Bruno Oteiza
Este plato consiste en una guiso de pollo al wok con verduras al curry y acompañado de una salsa de horchata de chufas.
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Bruno Oteiza, 17 de noviembre de 2014
Para hacer el curry, introduce en el molinillo de café el comino, la guindilla, el cardamomo, la pimienta negra y las semillas de cilantro. Tritura y pasa el polvo a un plato. Añade la cúrcuma, el polvo de tomate y el pimentón. Mezcla bien y tuéstalo en una sartén a fuego muy suave.
Deshuesa el muslo de pollo, trocea su carne y ponla en un bol. Agrega el ajo cortado en bastones, una pizca de sal, el curry y un chorro de aceite. Deja que se macere un rato. Después saltéalo brevemente en el wok y retíralo a un plato.
Trocea la zanahoria, las judías verdes, las nueces, los ajos frescos, la cebolleta, el chile y el jengibre. Saltea todo en el wok con un chorro de aceite. Agrega la piña troceada y saltea durante 1 minuto más. Incorpora el pollo y rehógalo brevemente. Condimenta con cilantro fresco y vierte la horchata. Remueve bien, cocina medio minuto.
Sirve el pollo salteado con las verduras y la salsa de horchata.