Pollo marinado con salsa agridulce

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 4 pechugas de pollo
• 200 g de cebolleta
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde, rojo, y amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de brotes de soja
• 2 hongos frescos
• harina de maíz refinada (para rebozar)
• 10 g de jengibre fresco
• 30 ml de vino de Jerez
• 100 ml de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 10 g de semillas de sésamo tostadas
• cilantro (para decorar)
• - Para la salsa de tamarindo:
• 50 g de pasta de tamarindo
• 50 g de azúcar
• 50 ml de caldo de pollo
• 20 ml de vino de Jerez
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de ajo rallado

Elaboración de la receta de Pollo marinado con salsa agridulce:

Para el marinado, pica las cebolletas y ponlas en un bol junto con el jengibre rallado. Vierte el vino de Jerez y la salsa de soja. Corta el pollo en dados grandes y ponlo a marinar durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, enharina el pollo y fríelo en una cazuela con abundante aceite caliente. Reserva en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Corta la cebolla, los pimientos y los hongos del mismo tamaño que el pollo. Retira la piel de la berenjena con un poco de pulpa y córtala del mismo tamaño. Pica el ajo y resérvalo en un bol con aceite. Calienta aceite en el wok , impregnando bien las paredes. Incorpora los pimientos y la cebolla, remueve y cocina unos minutos. Agrega el ajo y por último los hongos y las berenjenas. Cocina unos minutos más sin parar de remover y finalmente agrega los brotes de soja. Remueve, cocina unos segundos y salpimienta.

Para hacer la salsa, cocina en un cazo la pasta de tamarindo con el caldo de pollo, el jengibre y el ajo rallado. Vierte el zumo de limón y el vino de Jerez. Deja reducir durante 10-15 minutos. Agrega el azúcar y cuela.

Sirve el pollo marinado sobre una cama de vegetales. Acompaña con la salsa agridulce y decora con cilantro y sésamo tostado.