Pollo relleno al horno con puré de patata

Ingredientes

• 1 pollo entero
  1 cebolleta
  100 g de champiñones
  30 g de pistachos pelados
  6 orejones de albaricoque y melocotón
  30 pasas
  400 g de carne picada
  1 vaso de vino oloroso
  1 rama de romero
  Sal
  Pimienta
  Aceite de oliva
• Para el puré:
  1 kg de patatas
  250 ml leche
  50 g de mantequilla
  Sal
  Nuez moscada

Elaboración de la receta Pollo relleno al horno con puré de patata :

Limpia el pollo.

Prepara un sofrito con la cebolleta picada y los champiñones, con aceite y sal.

Mezcla en un bol la carne picada, el sofrito, los orejones, las pasas y los pistachos picados con sal y pimienta.

Rellena el pollo, colócalo en una bandeja de horno, salpimiéntalo, rocía con el vino y hornea con una rama de romero a 230ºC, 45 minutos.

Pela las patatas y cuécelas con agua. Pásalas por el pasapurés y adereza con leche, mantequilla, nuez moscada y sal.