Pollo en salsa con isla de tomate y calabacín

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 pollo troceado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 20 champiñones
• 1 calabacín
• 4 tomates rama
• 1/4 l de nata
• 1/2 l de caldo de pollo
• 1/2 l de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• una pizca de orégano
• una pizca de tomillo
• ramitas de romero

Elaboración de la receta de pollo en salsa con isla de tomate y calabacín

Para hacer la salsa, pon en una cazuela el vino blanco y la cebolla finamente picada y cocina a fuego medio hasta que se evapore prácticamente todo el líquido. Agrega el caldo de pollo, la nata y los champiñones laminados. Salpimienta y cocina durante 10 minutos. Tritura y cuela la salsa sobre una cazuela.

Sazona el pollo y rehógalo en una sartén con un chorro de aceite. Añade los ajos finamente picados y sigue cocinando hasta que el pollo esté bien dorado. Introduce todo en la cazuela de la salsa y cocina durante 5-10 minutos más.

Retira el pedúnculo de los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Corta el calabacín en rodajas y pon todo en la bandeja del horno. Condimenta con sal, pimienta, orégano y tomillo. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos. Haz montaditos alternando dos rodajas de tomate con dos rodajas de calabacín y sujétalos con una ramita de romero.

Sirve el pollo con su salsa y las islas de tomate y calabacín.