Receta de pollo con salsa de pimienta rosa, Karlos Arguiñano cocina rollitos de pollo rellenos de espárragos acompañados de una rica salsa de pimienta rosa y chalotas.
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Carnes
Pollo con salsa de pimienta rosa
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo
- 4 lonchas de jamón cocido
- 8 espárragos verdes
- 16 chalotas
- 200 gr. de nata fresca
- 1/4 l. de caldo de ave
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharada de pimienta rosa
- Perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de pollo con salsa de pimienta rosa
Abre las pechugas de pollo y salpimienta. Pon una loncha de jamón cocido sobre cada filete y dos espárragos verdes. Enrolla cada pechuga y ata con una lid de cocina. Dora los rollitos de pollo en una tartera con un chorrito de aceite y cuando tomen color, moja con el vino blanco y hornea a 200ºC, durante 12-15 minutos. Retira la lid de cocina.
Confita las chalotas en una sartén con un chorrito de aceite durante 10-12 minutos a fuego suave.
Para la salsa rosa, maja en un mortero la pimienta rosa e incorpora a un cazo. Añade el caldo de ave y la nata y sazona. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos.
Sirve el rollito de pollo en un plato y acompaña con las chalotas. Salsea con la salsa rosa y decora con una hojita de perejil.
Consejo
Si quieres que la piel del pollo al horno quede más crujiente y muy doradita, úntala con mantequilla y espolvorea con harina antes de meter la pieza en el horno.
