Pollo con salsa de pimienta rosa

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 8 espárragos verdes
• 16 chalotas
• 200 gr. de nata fresca
• 1/4 l. de caldo de ave
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta rosa
• Perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de pollo con salsa de pimienta rosa

Abre las pechugas de pollo y salpimienta. Pon una loncha de jamón cocido sobre cada filete y dos espárragos verdes. Enrolla cada pechuga y ata con una lid de cocina. Dora los rollitos de pollo en una tartera con un chorrito de aceite y cuando tomen color, moja con el vino blanco y hornea a 200ºC, durante 12-15 minutos. Retira la lid de cocina.

Confita las chalotas en una sartén con un chorrito de aceite durante 10-12 minutos a fuego suave.

Para la salsa rosa, maja en un mortero la pimienta rosa e incorpora a un cazo. Añade el caldo de ave y la nata y sazona. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos.

Sirve el rollito de pollo en un plato y acompaña con las chalotas. Salsea con la salsa rosa y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si quieres que la piel del pollo al horno quede más crujiente y muy doradita, úntala con mantequilla y espolvorea con harina antes de meter la pieza en el horno.