Presa de cerdo asada con melón

Ingredientes

• 1 presa de cerdo de 400 gr.
• 1/2 melón
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 l. de vino tinto
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de presa de cerdo asado con melón

Para la salsa, pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Por otro lado, retira los recortes de grasa de la presa y ponlos a dorar en un cazo con un chorrito de aceite. Vierte el vino tinto y deja reducir. Añade un poco de agua de la cocción de la patata y cocina unos minutos. Agrega la cebolla y el ajo pochados, deja cocinar unos minutos y tritura con la batidora eléctrica. Cuela y reserva la salsa.

Salpimienta la presa e introdúcela en un recipiente apto para el horno. Añade un chorrito de aceite y hornea a 190º C durante 10 minutos. Reserva.

Parte las patatas en tres rodajas cada una y ponlas a cocer en un cazo con agua y sal durante 5 minutos. Retira la piel y las pepitas del melón y córtalo en láminas muy finas. Hornea el melón y las rodajas de patata durante 2-3 minutos y reserva.

Trocea la presa en triángulos y sírvela encima de las rodajas de patata. Coloca encima de la presa las láminas de melón y salsea el plato.

Consejo para hacer la receta de presa de cerdo asada con melón

El melón, fruta rica en Potasio como todas las frutas de color blanco, con casi 80% de agua moderada y moderada cantidad de azúcar. No contiene colesterol.