Receta de Presa de ibérico a la parrilla con maíz fresco salteado (Sudamérica)

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 presa de cerdo Ibérico o aguja de cerdo ibérico
• 2 Elotes amarrillos cocidos o frescos
• 2 elotes frescos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• cilantro fresco
• 1 cebolleta pequeña
• 1 bolsita de kikos
• 1 paquete de berros
• acelga de colores
• 2 cervezas para hacer una bebida
• 30 g de reducción de Jamaica

Elaboración de la receta de presa de ibérico a la parrilla con maíz fresco salteado

Limpiar la carne y prepararla para hacer a la parrilla. 

Hacer la reducción de Jamaica. 

Cocinar los elotes que se consigan que estén crudos en agua hirviendo, una vez cocidos se sacan y se desgranan, reservar. 

Hacer el corte de toda la verdura y saltearla cuando este lista junto con el maíz, al final agregar el cilantro picado. 

Marcar la carne a la parrilla y cuando este lista montar el plato. Utilizar los berros para decorar. Hacer la bebida de cerveza con reducción de Jamaica.

Consejo

El maíz fresco o elote es originario de América. En México y Centroamérica se le llama elote a la mazorca y los granos de maíz que se consume cocida o asada. A la mazorca del maíz sin granos se le llama olote o chócolo. El maíz es el cereal de mayor producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. Estados Unidos es el mayor productor con cerca del 45% de la producción total mundial. México, Guatemala, El Salvador, y los países del Sur de ?frica, son los principales consumidores de maíz.