Rabo guisado

Ingredientes de la receta de Rabo guisado:

• Ingredientes (2p):
• 800 g de rabo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 tomate
• ½ pimiento verde
• 100 g de guisantes
• 250 ml de vino tinto
• harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 ramita de romero

Elaboración de la receta de Rabo guisado:

Pela y pica la zanahoria, la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Pon a pochar en la olla con un chorro de aceite y sal. Reserva.

Por otro lado, trocea el rabo, sazona, enharínalo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Pásalo a la olla. Agrega el vino y el romero, y deja reducir. Cubre con agua, tapa y deja cocinar durante 40-45 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Pasado este tiempo, abre la olla, retira el romero, cuela la salsa, pásala a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Vuelve a juntarla con la carne. Añade los guisantes y cocina.

Sirve 3 trozos de rabo guisado por comensal y ¡a disfrutar!