Receta de rabo guisado con guisantes, un delicioso plato completo con ternera, guisantes, zanahoria, cebolla, puerro y tomates. Receta de Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 26 de noviembre de 2012
Karlos Arguiñano
Rabo guisado con guisantes
Ingredientes
- 600 gr de rabo troceado de ternera
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 tomates
- 200 gr de guisantes cocidos
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva virgen
- sal
Elaboración de la receta de rabo guisado con guisantes
En una cazuela con aceite, 3 dientes de ajo con piel y machacados y las hojas laurel, dora el rabo e trozos. Sazónalo.
Una vez dorado, añade la verdura bien limpia y troceada. Rehoga el conjunto, cubre con agua y pon a punto de sal.
Guísalo durante 1 hora y media - 2 horas (añade más agua si se queda seco).
Tritura la salsa con una pasapurés y a continuación tamiza con el chino.
Por último, agrega los guisantes, deja reposar unos minutos y sirve.
Plato recomendado para las personas que sufren diabetes.
Comentario dietético
Tomar este plato al mediodía acompañado con una preparación de verdura cocinada o en ensalada.