Receta de rabo al txakoli, un delicioso guiso de ternera con txakoli, patatas y zanahorias. Receta de Karlos Arguiñano.
Receta de Rabo al txakoli
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 1 rabo de ternera
- 1/2 l. de txakoli
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- 8 dientes de ajo
- aceite virgen extra
- sal
- 25 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
Elaboración de la receta de rabo al txakoli
Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en la olla rápida. Retíralos y resérvalos.
Corta el rabo, sazónalo, añádelo a la olla y dóralo bien. Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta, el txakoli y los ajos fritos anteriormente. Pon a punto de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pela las patatas y las zanahorias y tornéalas.
Enfría la olla y ábrela, agrega las patatas y las zanahorias. Vuelve a cerrar la olla y cocina durante 3-4 minutos más. Sirve y espolvorea con perejil picado.
Consejo
Si ves que la salsa queda muy ligera, retira una patata y aplástala con un tenedor e incorpórala nuevamente al guiso. Remueve el guiso y listo.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis. Ver más recetas contra la osteoporosis.