Ragú de conejo

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 6-8 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de brandy
• 1/2 vasito de vino tinto
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• albahaca
• vinagreta

Elaboración de la receta de Ragú de conejo:

Deshuesa el conejo, córtalos en trozos pequeños, sazónalo y ponlo a dorar en una tartera con un chorro de aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo. Retíralo a un plato.

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde, el rojo, la zanahoria y el perejil. Incorpóralos a la tartera y deja que se pochen durante 10 minutos aproximadamente.

Reincorpora la carne a la tartera, riega con el brandy, el vino blanco y el vino tinto y sazona. Tapa y deja que se cocine.

Pela y corta la patata en cubitos, fríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva e incorpórala a la tartera. Trocea los tomates cherry, agrégalos al ragú. Añade perejil picado, un poco de albahaca fresca y espolvorea con pimienta. Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Sirve el ragú de conejo, decora con una hoja de albahaca y adereza con vinagreta.