Receta sencilla de callos

Ingredientes de la receta sencilla de callos:

• Ingredientes (4 p.):
• 1 kg de callos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• Para los palitos de pan:
• 100 g de harina
• 70 g de agua
• 3 g de sal
• pimienta
• chile chipotle

Elaboración de la receta sencilla de callos:

Para los palitos de pan, pon en un bol la harina, el agua, la sal, una pizca de pimienta y el chile chipotle picado. Mezcla bien, introduce la masa en una bolsa, haz un agujero en la punta y haz tiras largas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear. Hornea a 200ºC, durante 10 minutos.

Limpia bien los callos de sebos y grasas. Para ello, ponlos en un bol con agua y un chorrito de vinagre durante 1 minuto. Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y una pizca de sal. Añade el puerro limpio, tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Escurre y reserva el caldo.

Pica finamente los puerros, las zanahorias, las cebollas y los ajos y pocha todo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando las verduras estén bien pochaditas, incorpora los callos. Añade un poco del caldo de cocer los callos, agrega un poco de perejil picado y cocina durante 10 minutos.

Sirve los callos en plato hondo y acompaña con los palitos.