Redondo frío con ensaladilla

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 1 kg. de redondo de ternera
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta molida
• perejil
• - Para la ensaladilla:
• 4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 1 cucharada de guisantes cocidos
• 1 lata pequeña de atún
• agua
• salsa mahonesa
• perejil picado

Elaboración de la receta de Redondo frío con ensaladilla:

- Para la ensaladilla:

En una cazuela con abundante agua, cuece las patatas enteras y con su piel y la zanahoria pelada. En otra más pequeña, pon a cocer el huevo durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando esté todo cocido y frío, pícalo y mézclalo todo bien con la mahonesa. Por último, añade los guisantes y el atún desmigado. Pon a punto de sal y agrega perejil picado. Remueve con cuidado y reserva.

Salpimienta el redondo y colócalo en una cazuela con aceite. Dóralo a fuego fuerte y después, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos. Una vez cocinado el redondo, déjalo enfriar.

Corta el redondo frío en lonchas finas y sírvelo acompañado de la ensaladilla y unas rodajas de tomate. Decora el plato con perejil.

Consejo

Para elaborar una ensaladilla rusa ligera, mezcla la mayonesa con un yogur natural o descremado.