Receta de Redondo frío con ensaladilla rusa

Ingredientes

• 1 trozo de 1/2 kg. de redondo de ternera
• Vino blanco
• Caldo
• Aceite
• Sal
• Perejil
• 1 tomate

Ensaladilla:

• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 1 cuch. de guisantes cocidos
• 1 lata pequeña de atún
• Salsa mahonesa
• Agua

Elaboración

Sazona el redondo y colócalo en una fuente de horno.

Riégalo con el vino blanco, el caldo y por último, con un buen chorro de aceite de oliva.

Mételo al horno caliente a 180 grados durante 45 minutos. Ten cuidado de que no se haga mucho para que no quede seco.

Transcurrido el tiempo necesario, sácalo y déjalo enfriar. En una cazuela con abundante agua cuece las patatas y la zanahoria.

En otra más pequeña, cuece los huevos. Cuando esté todo cocido y frío, picalo y mezclalo todo bien con la mahonesa, añadiendo también los guisantes y el atún desmigado.

De esta forma tienes una ensaladilla rusa con fundamento. Pon la ensaladilla en un costado de la fuente y el redondo ya frío y fileteado en un lado.

En el otro, el tomate cortado en rodajas finas. En el centro coloca una bonita rama de perejil y a servir.