Receta de Karlos Arguiñano de redondo frío con ensaladilla rusa.
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Carnes
Receta de Karlos Arguiñano de redondo frío con ensaladilla rusa.
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Sazona el redondo y colócalo en una fuente de horno.
Riégalo con el vino blanco, el caldo y por último, con un buen chorro de aceite de oliva.
Mételo al horno caliente a 180 grados durante 45 minutos. Ten cuidado de que no se haga mucho para que no quede seco.
Transcurrido el tiempo necesario, sácalo y déjalo enfriar. En una cazuela con abundante agua cuece las patatas y la zanahoria.
En otra más pequeña, cuece los huevos. Cuando esté todo cocido y frío, picalo y mezclalo todo bien con la mahonesa, añadiendo también los guisantes y el atún desmigado.
De esta forma tienes una ensaladilla rusa con fundamento. Pon la ensaladilla en un costado de la fuente y el redondo ya frío y fileteado en un lado.
En el otro, el tomate cortado en rodajas finas. En el centro coloca una bonita rama de perejil y a servir.