Karlos Arguiñano elabora una receta de filetes de redondo rebozados acompañados de deliciosas brochetas de plátano a la plancha con cardamomo.
Receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano
Ingredientes (4 personas) de la receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano:
- 8 filetes de redondo
- 4 plátanos
- 1 limón
- harina y huevo batido (para rebozar)
- azúcar moreno
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 5 pipas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de comino
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Redondo rebozado con brocheta de plátano:
Para las brochetas de plátano, pela los plátanos y córtalos en cilindros (saca 4 trozos de cada plátano).
Colócalos en un bol y riégalos con el zumo de limón.
Coloca el cardamomo en el mortero y maja. Añade al bol junto con el comino, una pizca de sal y otra de azúcar. Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos.
Ensarta los trozos en 4 palos de brocheta y cocínalas a la plancha. Reserva.
Extiende los filetes de redondo y retira las telillas que pudiera tener. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los filetes y acompaña con las brochetas de plátano. Decora con perejil.
Consejo:
El cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante; los árabes, por otro lado, lo utilizan en el café, convirtiéndolo en un tónico cardiaco y anti flatulencias.
Información nutricional: Plátano para dar energía y subir el ánimo