Karlos Arguiñano elabora una receta de filetes de redondo rebozados acompañados de deliciosas brochetas de plátano a la plancha con cardamomo.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
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Karlos Arguiñano elabora una receta de filetes de redondo rebozados acompañados de deliciosas brochetas de plátano a la plancha con cardamomo.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
Para las brochetas de plátano, pela los plátanos y córtalos en cilindros (saca 4 trozos de cada plátano).
Colócalos en un bol y riégalos con el zumo de limón.
Coloca el cardamomo en el mortero y maja. Añade al bol junto con el comino, una pizca de sal y otra de azúcar. Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos.
Ensarta los trozos en 4 palos de brocheta y cocínalas a la plancha. Reserva.
Extiende los filetes de redondo y retira las telillas que pudiera tener. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los filetes y acompaña con las brochetas de plátano. Decora con perejil.
El cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante; los árabes, por otro lado, lo utilizan en el café, convirtiéndolo en un tónico cardiaco y anti flatulencias.