Receta de Bruno Oteiza de pan casero relleno de revuelto de botillo del Bierzo con patatas, cebolla y huevos.
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Carnes
Receta de Bruno Oteiza de pan casero relleno de revuelto de botillo del Bierzo con patatas, cebolla y huevos.
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Pon una olla a calentar con abundante agua, sazona e introduce el botillo entero. Cuécelo durante 1 hora y media, deja enfriar y deshuésalo.
Pela y pica la patata en dados pequeños. Trocea los ajos y la cebolla y pocha todo el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Retira las patatas, los ajos y la cebolla pochada a un bol y mezcla los huevos y el perejil picado. Remueve bien y agrega el botillo deshuesado.
Abre el pan casero horizontalmente, desmiga la parte inferior e introdúcelo al horno durante unos minutos hasta que quede crujiente.
Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, haz un revuelto con la mezcla y rellena el pan con el revuelto.