Receta de revuelto de cecina y queso con salsas de pimiento, Karlos Arguiñano prepara una receta original con pimientos morrones, huevos cecina y queso.
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Receta de revuelto de cecina y queso con salsas de pimiento, Karlos Arguiñano prepara una receta original con pimientos morrones, huevos cecina y queso.
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Pica los morrones verdes y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva.
Pica los morrones amarillos y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva.
Casca los huevos en un bol y bátelos. Viértelos en una sartén con un poco de aceite y remueve. Añade el queso cortado en dados, mezcla bien y vuelca esta mezcla a otro cuenco sumergido en una cazuela con agua caliente (al baño maría). Remueve durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el revuelto esté en su punto.
Añade la cecina finamente picada y perejil picado al gusto.
Sirve el revuelto acompañado de las salsas de pimiento verde y amarillo. Decora con una rama de perejil.
Cuando vayas a comprar cecina, no te asustes por el tamaño de las piezas porque cada vez resulta más habitual encontrarla envasada al vacío, porcionada o loncheada.