Revuelto de cecina y queso con salsas de pimiento

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 100 gr. de cecina
• 100 gr. de queso
• 8 huevos
• 2 pimientos morrones verdes
• 2 pimientos morrones amarillos
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de revuelto de cecina y queso con salsas de pimiento

Pica los morrones verdes y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva.

Pica los morrones amarillos y ponlos a pochar en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine durante 15-20 minutos. Retira el caldo, tritura, cuela y reserva.

Casca los huevos en un bol y bátelos. Viértelos en una sartén con un poco de aceite y remueve. Añade el queso cortado en dados, mezcla bien y vuelca esta mezcla a otro cuenco sumergido en una cazuela con agua caliente (al baño maría). Remueve durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el revuelto esté en su punto.

Añade la cecina finamente picada y perejil picado al gusto.

Sirve el revuelto acompañado de las salsas de pimiento verde y amarillo. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Cuando vayas a comprar cecina, no te asustes por el tamaño de las piezas porque cada vez resulta más habitual encontrarla envasada al vacío, porcionada o loncheada.