El Rindsgulasch es un plato típico austriaco con ternera guisada acompañadas de cebollas glaseadas. Receta elaborada por Bruno Oteiza.
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Carnes
El Rindsgulasch es un plato típico austriaco con ternera guisada acompañadas de cebollas glaseadas. Receta elaborada por Bruno Oteiza.
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Para glasear las cebollitas, pélalas y ponlas en un cazo con un poco de aceite. Salpimienta, espolvorea el azúcar por encima y cocina a fuego suave hasta que estén doradas y blanditas.
Trocea la cebolla y dórala en la olla rápida con un poco de aceite. Salpimienta la carne y córtala en dados grandes. Dora los trozos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la olla. Agrega el pimentón, el pan y el tocino troceado. Vierte el caldo de verduras. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Retira la carne a una cazuela y tritura la salsa con ayuda del pasapurés sobre la misma cazuela. Agrega el concentrado de tomate y un chorrito de vinagre y dale un hervor. Sirve la carne con abundante salsa y acompaña con las cebollas glaseadas. Decora con perejil picado.