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Receta de Rindsgulasch

Receta de Rindsgulasch

El Rindsgulasch es un plato típico austriaco con ternera guisada acompañadas de cebollas glaseadas. Receta elaborada por Bruno Oteiza.

Quesos TGT

Ingredientes de la receta de Rindsgulasch:

  • Ingredientes (4 p.):
  • 1 kg de carne de ternera para guisar
  • 1 kg de cebollas
  • 20 cebollitas
  • 60 g de tocino
  • corteza de una rebanada de pan seco
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 5 g de azúcar
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1 chorrito de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Rindsgulasch:

Para glasear las cebollitas, pélalas y ponlas en un cazo con un poco de aceite. Salpimienta, espolvorea el azúcar por encima y cocina a fuego suave hasta que estén doradas y blanditas.

Trocea la cebolla y dórala en la olla rápida con un poco de aceite. Salpimienta la carne y córtala en dados grandes. Dora los trozos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la olla. Agrega el pimentón, el pan y el tocino troceado. Vierte el caldo de verduras. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

Retira la carne a una cazuela y tritura la salsa con ayuda del pasapurés sobre la misma cazuela. Agrega el concentrado de tomate y un chorrito de vinagre y dale un hervor. Sirve la carne con abundante salsa y acompaña con las cebollas glaseadas. Decora con perejil picado.

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