Rindsgulasch

Ingredientes de la receta de Rindsgulasch:

• Ingredientes (4 p.):
• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 1 kg de cebollas
• 20 cebollitas
• 60 g de tocino
• corteza de una rebanada de pan seco
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 5 g de azúcar
• 1/2 l de caldo de carne
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• perejil picado

Elaboración de la receta de Rindsgulasch:

Para glasear las cebollitas, pélalas y ponlas en un cazo con un poco de aceite. Salpimienta, espolvorea el azúcar por encima y cocina a fuego suave hasta que estén doradas y blanditas.

Trocea la cebolla y dórala en la olla rápida con un poco de aceite. Salpimienta la carne y córtala en dados grandes. Dora los trozos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la olla. Agrega el pimentón, el pan y el tocino troceado. Vierte el caldo de verduras. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

Retira la carne a una cazuela y tritura la salsa con ayuda del pasapurés sobre la misma cazuela. Agrega el concentrado de tomate y un chorrito de vinagre y dale un hervor. Sirve la carne con abundante salsa y acompaña con las cebollas glaseadas. Decora con perejil picado.