Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

Ingredientes para la receta Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

• 8 lonchas de jamón cocido
• 2 manzanas
• 2 ramas de apio blanco
• 50 gr de nueces
• 3 cucharadas de nata
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 lechuga
• 2 huevos
• zumo de limn
• agua
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

Limpia y pica el apio en dados bien pequeños. Coloca en un cuenco y añade la manzana pelada y en dados también pequeñitos. Añade el zumo de limón y mezcla bien.

Agrega las nueces picadas, la mayonesa y la nata. Remueve con cuidado y pon a punto de sal. Deja que repose en el frigorífico durante 10-15 minutos. Asimismo, pon a cocer el huevo en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos. Pela y pasa por el pasapurés la clara y la yema por separado. Reserva.

Extiende las lonchas de jamón y reparte la ensalada encima de todas ellas. Enrolla cada loncha y coloca en una fuente.

Limpia y corta en juliana fina las hojas de lechuga y aliña con sal, vinagre y un chorrito de aceite. Coloca alrededor de los rollitos y decora con el huevo picado.

Consejo

En verano conviene una higiene más exhaustiva de lo normal en el ámbito de la cocina y de los propios alimentos, así como lavarse las manos frecuentemente mientras se cocina y lavar los utensilios con agua caliente y jabón una vez que se hayan manipulado carnes crudas, aves y mariscos y antes de comenzar con los siguientes alimentos.