Salteado de conejo al oporto con torta vegetariana

Ingredientes

• Ingredientes (2 p.) 
• ½ conejo 
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo 
• ½ calabacín 
• 1 cebolleta 
• 1 patata 
• 1 vaso de vinode oporto 
• 1 cucharada de azúcar 
• hojas de laurel 
• ramas de tomillo 
• aceite de oliva 
• sal 
• pimienta blanca 
• pimienta negra 
• orégano

Elaboración de la receta de Salteado de conejo al oporto con torta vegetariana:

Deshuesa el conejo, saca los lomos y trocéalos. En un bol mezcla el vino, una pizca de sal, aceite, hojas de tomillo y de laurel, orégano y pimienta negra. Añade los trozos de conejo y deja macerando. 

Pela la patata y filetéala con una mandolina. En una sartén caliente y con unas gotas de aceite coloca las rodajas de patata en toda la base, de manera que quede como una torta, salpimienta y deja que se cocine. Reserva. 

Pica el pimiento rojo y el verde en aros y la cebolleta pelada y el calabacín en rodajas. Cocínalos en la sartén con aceite y sazona. 

Cuela el conejo macerado. Reserva el conejo por un lado y el caldo de la maceración por otro. En una cazuela con un poco de aceite añade una cucharada de azúcar y mezcla bien. Añade el caldo y deja que se reduzca. En otra sartén bien caliente y con un chorro de aceite saltea el conejo. 

Para servir, coloca sobre cada torta de patata las verduras fritas en un lado y en otro el conejo salteado. Salsea con la salsa de oporto reducida.