Secreto con crema de remolacha y manzana

Ingredientes (2 personas):

• 2 secretos
• 100 g. de remolacha cocida
• ½ zanahoria
• ½ cebolla
• ½ manzana Golden
• 1 vaso de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal
• escamas de sal
• pimienta
• brotes de rabanito

Elaboración de la receta de secreto con crema de remolacha y manzana

Para la crema, corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Póchalas en una cazuela con un poco de aceite de oliva durante 20-25 minutos.

Pela y corta la manzana y la remolacha en dados. Agrégalas y rehoga. Cubre con el caldo de verduras. Cuando rompa a hervir, cocina la crema durante 10 minutos. Salpimienta, tritura y reserva.

Salpimienta los secretos. Márcalos en una sartén muy caliente hasta que queden dorados por fuera y rosados por dentro.

Córtalos en tiras y sírvelos junto con la crema. Sazónalos con unas escamas de sal y decora con un puñadito de brotes de rabanitos.