Enrique Fleischmann

Solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano

Name: Solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano - Enrique Fleischmann
Ingredients: 400 g solomillo de cerdo; 2 plátanos; 3 remolachas; 3 cucharadas de miel; 2 cucharaditas de curry; 10 g de linaza; 10 g de alforfón; 10 g de semilla de calabaza; 5 g de semilla de mostaza negra; 50 g de hojas de rúcula; agua; aceite de oliva; sal; pimienta

Elaboración de la receta de solomillo de cerdo acompañado por hojas de rúcula, puré de plátano y aceite de curry.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano
Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano
Consejo sobre el plátano

Enrique Fleischmann, 23 de septiembre de 2015

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano

- Para 2 personas:
400 g solomillo de cerdo
2 plátanos
3 remolachas
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de curry
10 g de linaza
10 g de alforfón
10 g de semilla de calabaza
5 g de semilla de mostaza negra
50 g de hojas de rúcula
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con aceite de curry y plátano

Para hacer la reducción del zumo de remolacha, introduce las remolachas en una licuadora y tritura. Vierte el zumo en un cazo junto con la miel. Cocina unos minutos hasta que la salsa reduzca. Reserva.

En una sartén con un chorrito de aceite, tuesta la linaza, el alforfón, las semillas de calabaza y unas pocas semillas de mostaza negra. Reserva. Retira la cáscara de los plátanos, córtalos en monedas e incorpóralos a una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega las semillas tostadas. Aplasta el plátano para que quede como un puré y reserva.

Parte por la mitad el solomillo. Salpimienta e introdúcelo en una amplia cazuela con abundante aceite. Añade dos cucharaditas de curry. Cocina el solomillo durante 12-15 minutos hasta que quede confitado y reserva.

Introduce las hojas de rúcula en un bol y aliña con sal y un chorrito de aceite. Sirve el puré de plátano junto con el solomillo cortado en medallones. Salsea con la reducción de la remolacha y el aceite de curry.