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Receta de Solomillo de cerdo con champiñones y castañas

Receta de Solomillo de cerdo con champiñones y castañas

Bruno Oteiza nos trae una receta de categoría: Solomillo de cerdo con champiñones y castañas.

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Ingredientes de la receta de Solomillo de cerdo con champiñones y castañas:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 200 gr. de champiñones
  • 100 gr. de castañas secas peladas
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana reineta
  • 1 copa licor de manzana
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con champiñones y castañas:

Pon a remojo las castañas para que se ablanden.

Pica finamente las cebolletas y el puerro. Pon a esta verdura a pochar en una cazuela con aceite. Añade la manzana pelada y troceada. Vierte el chorrito de licor, las castañas y un poco agua. Salpimienta y cocina durante unos minutos. Tritura, cuela y reserva.

Limpia los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado; espolvorea un poco de perejil picado y salpimienta. Limpia el solomillo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Pásalo a una fuente apta para el horno junto a los champiñones y ásalo a 180º C. durante 8 minutos.

Retira el solomillo del horno, córtalo en filetes y colócalos en el plato. Acompañad con los champiñones y salsea con la salsa de castaña y manzana. Puedes adornar con unas ramas de perejil.

Consejo:

A la hora de comprar castañas tenemos que fijarnos en que la corteza este brillante y sin defectos, será un indicativo de la buena calidad del fruto.

Tenemos que intentar conservarlas en algún lugar fresco y seco, y a poder ser fuera del alcance de insectos. El mejor lugar para depositar las castañas frescas es en un cesto. En una bolsa de plástico les terminará saliendo moho.

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